饭店打工突发疾病死亡，若属工亡单位应赔偿。依据《工伤保险条例》，工作时间内或地点突发疾病死亡视为工亡，单位需支付工亡待遇。不及时处理可能导致家属无法获得应有赔偿，经济生活受影响。
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突发疾病死亡赔偿需分情况。操作如下：1. 确认疾病发生时间及地点，是否属于工作时间和工作地点；2. 若属工亡，立即与单位沟通要求赔偿，并准备相关证据；3. 单位拒绝赔偿，可向劳动仲裁委提起仲裁，或寻求法律援助提起诉讼；4. 若非工亡，也需了解是否有其他保险或救助途径。
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处理此类问题常见方式为协商、调解、仲裁或诉讼。应先与单位协商，协商不成可申请调解，仍无法解决则提起劳动仲裁，必要时可诉诸法院。选择方式需根据具体情况和证据充分程度决定。

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