顾客不还发糕托盘涉及的“还钱”本质是要求履行返还义务或承担赔偿责任，其法律依据可参考《中华人民共和国民法典》相关规定。
根据《中华人民共和国民法典》第五百零九条第一款“当事人应当按照约定全面履行自己的义务”，若双方约定了托盘返还时间或押金条款，顾客未按约定返还托盘属于违约，商家有权要求其履行返还义务或承担违约责任。

同时，《民法典》第二百三十五条规定“无权占有不动产或者动产的，权利人可以请求返还原物”，商家作为托盘的所有权人，对顾客的无权占有行为可主张返还原物。若顾客拒不返还导致托盘损坏或无法收回，还可依据《民法典》第五百七十七条“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任”，要求顾客赔偿托盘成本或相应损失。综上，顾客不还发糕托盘时，商家可基于合同约定或物权请求权主张权利。
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在催讨顾客返还发糕托盘的过程中，部分商家可能因操作不当导致问题复杂化，以下是常见的错误行为需避免：
1. 言语威胁或骚扰：如通过电话辱骂顾客、深夜多次催收等，可能违反《治安管理处罚法》第四十二条，构成“公然侮辱他人”或“干扰他人正常生活”，面临行政处罚，还可能激化矛盾。
2. 擅自扣押顾客其他财物：若顾客尚有未结清货款或其他物品在商家处，部分商家可能直接扣押抵偿托盘，此行为可能构成侵权，顾客有权要求返还并索赔，反而使商家陷入被动。
3. 忽视证据留存：未保存与顾客关于托盘返还的沟通记录（如微信聊天、押金收据），后续若需通过法律途径维权，可能因证据不足导致主张无法得到支持。

若您在催讨过程中遇到顾客拒不配合或争议升级的情况，建议及时联系律师，通过合法途径维护权益。
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针对顾客不还发糕托盘并涉及“还钱”的问题，首先需要明确催讨方式应合法且注重沟通。以下从不同情况为您分析：
顾客不还发糕托盘催讨时，应先明确托盘是否涉及押金及双方约定。

1. 若存在押金约定：可直接依据双方约定（如口头或书面协议），告知顾客需返还托盘以退还押金，明确不返还托盘将扣除押金作为赔偿。
2. 若不存在押金但托盘为有偿使用：需证明双方存在托盘租赁或有偿使用的合意（如交易习惯、沟通记录），要求顾客支付托盘占用费或赔偿托盘成本。
3. 若为无偿借用且顾客恶意拖欠：可通过沟通提醒顾客返还义务，必要时以合理方式主张托盘所有权，避免扩大损失。
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在处理顾客不还发糕托盘的问题时，以下特殊情况可能影响处理方式和结果，需特别注意：
1. 顾客因不可抗力无法返还：若顾客因突发疾病、自然灾害等不可抗力导致暂时无法返还托盘，商家应根据《民法典》第一百八十条允许顾客延期返还，不可直接主张赔偿。例如：顾客因疫情封控被困外地，此时商家需协商解封后返还时间，而非立即扣除押金。
2. 托盘存在质量问题导致顾客拒绝返还：若顾客主张托盘本身有破损（如裂缝、异味）并拒绝返还，商家需先核实托盘质量问题是否存在及责任归属。若确属商家提供的托盘存在瑕疵，顾客可能行使抗辩权，此时商家需先解决质量问题（如更换托盘），再要求返还，否则直接催讨可能无法得到支持。
3. 顾客为未成年人或限制民事行为能力人：若借用托盘的顾客为未成年人（如10岁儿童独自购买发糕并借用托盘），其民事行为效力可能受限制，催讨时需联系其监护人沟通，直接向未成年人主张权利可能因主体不适格而无效。

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